Bereiding:

* Doe de geraspte courgettes en de ui in een vergiet roer flink zout erdoor en laat 20 min staan boven en kom zodat het meeste vocht eruit kan.
* Knijp de courgettes goed uit gooi het vocht weg.
*Zeef de bloem en bakpoeder in een ruime kom goed door elkaar,voeg de eieren en breng op smaak met peper n zout zorg wel dat je mengsel niet te slap wordt want de courgettes geven ook nog vocht af.
* roer de courgette door het beslag en verhit olie(ik heb kokosolie gebruikt is gezond n bakt goed) in de koekenpan een laag dat goed kunnen bakken ,schep met een lepel.
* Schik de koekjes op en bord of hoe je zelf wilt,garneer met strepen wasabi mayo en de gember.