Recept 19 Supergezonde mini spinazietaartjes

Voor ongeveer 12 taartjes in de grote van een cupcake.

Benodigdheden:

Ong 300 gr diepvries spinazie ( niet ala creme)
1 groene paprika
1 rode chilipeper
1 ui
2 flinke eetlepels parmazaanse geraspte kaas
4 eieren
Pijnboompitjes
Cupcake vormpjes of siliconen vormpjes in de grote van een cupcake.

Bereiden:

Ontdooi de spinazie in de magnetron en laat t heel goed uitlekken.
Snij de paprika, de peper en de ui heel fijn en doe het in een blender of keukenmachine.
Voeg de goed uitgelekte spinazie, de 4 eieren en de kaas toe.Breng het op smaak met zout en peper.
Vermeng het in de blender en giet het in de cupcake bakjes of in de siliconen vormpjes.
Strooi er wat pijnboompitjes overheen en bak ze in de oven op ong 180 graden in 25 minuutjes gaar.
Ze zijn heerlijk als vervangende groente bij je maaltijd of als gezonde snack tussendoor.
Je kunt ze goed in de vriezer bewaren, maak er extra veel want als ze vers uit de oven komen zijn ze natuurlijk het lekkerst.
Succes en eetsmakelijk