Benodigdheden:

250 ml appelsap

10 gedroogde pruimen zonder pit

10 gedroogde abrikozen

1 theelepel blanke azijn

500 gram vakensvlees

1 grote ui

Handje verse Salie

Handje verse tijm

Handje geroosterde amandelschaafsel

Bereiden:

Pureer  6 abrikozen met de appelsap en de azijn in de blender of keukenmachine.

Snij de ui in parten en bak het samen met de blokjes varkensvlees en de fijngesneden salie en tijm rondom bruin.

Schenk dan de appelsap-puree erbij en laat het heel zachtjes 15 minuten koken.

Voeg dan de pruimen en de andere 4 abrikozen erbij met een klein beetje water (ong 100ml) en laat het vlees zachtjes sudderen tot het gaar is.

Bak de amandelsnippers in een droge koekenpan heel even lichtbruin.

Voeg vlak voor het opdienen de geroosterde amandelsnippers toe.

Heerlijk met volkorenrijst of aardappelpuree

Eetsmakelijk