Benodigdheden:

85 gram zachte boter

2 eetlepels suiker

55 gram lichtbruine basterdsuiker

½ thee lepel vanille essance

1 ei goed losgeklopt

175 gram zelfrijzend bakmeel

115 gram pure chocolade grof gehakt

115 gram gedroogde abrikozen grof gehakt

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden

Klop de boter de suiker de basterdsuiker en de vanille in een kom door elkaar

Klop het ei los en voeg dit al roerend toe.

Klop alles tot een licht en luchtig mengsel

Zeef de meel boven je beslag en spatel het erdoor.

Voeg dan de grof gehakte chocolade stukjes en de abrikoosstukjes toe.

Schep met eetlepels het beslag in hoopjes naast elkaar op de ingevette bakplaat.

Bak de koekjes ong 13 tot 15 min. gaar in de oven dat de buitenkant hard is en de binnenkant nog zacht.

Laat de koekjes afkoelen op een rooster