Benodigdheden:

3 ons kogelbiefstuk in reepjes gesneden

2 teentjes knoflook

Flinke mespunt chilipoeder

Peper/zout

1 blik rode kidneybonen

1 rode paprika

1 gele paprika

Bosuitjes

1 rode ui

1 tomaat

Sla (roman)

1 kopje quinoa

1 groente boullionblokje

Vinegrette van olijfolie-wittewijnazijn-peper-zout

Bereiden:

Snij, eerder op de dag, de biefstuk in reepjes en marineer het met een flinke scheut olijfolie de chilipoeder, peper, zout en de fijngesneden knoflookteentjes, sluit goed af en zet weg in de koelkast.

Spoel de kidneybonen goed af met water en laat uitlekken

Kook ondertussen de quinoa gaar in 2 kopjes water met 1 blokje boullion.

Snij de paprika, tomaat, de rode ui en de bosuitjes in kleine stukjes.

Maak je vinegrette door een klein beetje azijn in een kom te doen met peper en zout roer dan met een garder langzaam de olie erbij totdat het lekker fris op smaak is

Snij de sla in repen.

Laat de quinoa afkoelen en uitlekken en meng alle ingredienten voor de salade door elkaar.

Serveer op de borden en bak als laatste, heel even medium-rare, je biefstuk reepjes in een hete droge koekenpan en verdeel over de salade.

Eetsmakelijk