Benodigdheden:

1 Cantaloupe meloen

2 ons gerookte zalm

4 takjes verse munt

6 eetlepels Olijfolie

Sap van een halve limoen

Peper/zout

4 mooie wijnglazen

Bereiden:

Snij de meloen en de zalm in blokjes en knip de muntblaadjes fijn en bewaar wat kleine blaadjes als garnering.

Maak je vinaigrette door de limoen sap bij de olijfolie te doen, goed roeren en op smaak brengen met zout en peper.

Schep je salade voorzichtig in een mooi wijnglas en serveer koud met eventueel wat verse zwarte peper

Ganeer met een muntblaadje.