Benodigdheden:

4 grote portobello’s

½ cup quinoa

200 gram diepvries doperwten

1 eetlepel pesto

Scheut witte wijn

3 knoflooktenen

1 rode ui

Geraspte parmazaanse kaas

Olijfolie, peper/zout

Bereiden:

Verwarm de oven voor op de grilstand , maximaal.

Wrijf de paddenstoelen schoon , verwijder het steeltje en kwast ze in met wat olijfolie

Gril ze aan beide kanten 4 minuten gaar

Kook de quinoa zoals aangegeven staat

Fruit de gesneden rode ui in de olie aan en voeg de fijngesneden knoflook toe.

Blus af met wat witte wijn en voeg de pesto toe met de doperwten en de inmiddels gaar gekookte quinoa, maak opsmaak met zout en peper

Vul de portobello’s hiermee en garneer met wat parmazaanse kaas.

Eetsmakelijk