Benodigdheden:

4 Aubergines

2 kipfilets

3 tenen knoflook

1 kleine courgette

1 ui

100 gr feta

1 handje verse oreganoblaadjes

1 theelepel kurkuma

1 theelepel laos

Peper/zout/olijfolie

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de aubergines overdwars door het midden en bak ze zachtjes op beide kanten in wat olijfolie tot ze goed zacht zijn.

Snipper de ui, de knoflook en snij de kip en de courgette in kleine blokjes

Bak in een koekenpan de kip met de ui, knoflook courgette en de kruiden.

Hol met een lepel de zachte aubergines uit en snij de vulling klein en voeg bij de kip.

Leg de aubergines in een ovenschaal en vul ze met  het kipmensel.

Verkruimel de feta over de aubergines samen met de verse blaadjes oregano.

Bak ze ong 20 minuten in de oven af.