Benodigdheden:

Varkenshaas in dikke plakken gesneden

1 doosje kastanje champignons

1 sjalotje

1 glas witte wijn

100 ml kookroom

Peper/zout

Truffelolie

Kippen bouillonblokje

Stampotje zoete aardappel met broccoli

Bereiden:

Smeer de medaillons in met olijfolie en peper en zout en haal ze een kwartier voordat je gaat bakken uit de koelkast.

Snij de champignons in dunnen plakken en snipper de sjalot

Bak in een beetje olijfolie de sjalot glazig en voeg de champignons toe en bak ze bruin.

Blus af met de witte wijn, laat de alcohol verdampen en voeg de room toe.

Zet de saus zachtjes en laat het pruttelen zodat het indikt. Voeg als laatste wat druppels truffelolie toe. Maak op smaak met peper en zout.

Kook ondertussen voor de stamppot de broccoliroosjes beetgaar en de zoete aardappelstukjes gaar.

Stamp de aardappels fijn en roer de broccoli erdoor samen met wat uitgebakken spekjes.

Bak in een droge grillpan de varkenshaas rosé en serveer direct met de saus en de stamppot.

 

Related Posts


Pizza met rode ui en gegrilde aubergine

Benodigdheden: Kant en klare pizzabodem 4 rode uien 1 aubergine 4 eetlepels Olijfolie 2 eetlepels witte wijnazijn ½ handje bladpeterselie 2 teentjes knoflook 1 theelepel chilipeper ½ handje muntblaadjes 200 ml pastasaus Bereiden: Verwarm je oven voor op 225 graden Snij de rode ui in ringen en bak ze in de koekenpan zachtjes fruitig zodat […]

22.05.2019

Gevulde portobello met couscous

Benodigdheden: 4 grote Portobello ’s 1cup volkoren couscous 2 tenen knoflook 1 sjalotje 3 bosuitjes 1 rode paprika 1 eetlepel Ras el hanout kruiden Handje diepvries doperwten 50 gr Feta kaas verkruimeld Handje Parmezaanse kaas Bereiden: Verwarm je oven voor op 180 graden. Veeg de portobello ’s schoon en wrijf ze rondom in met wat […]

08.05.2019

Spinazie salade met falafel en yoghurtknoflookdressing

Benodigdheden: Verse spinazie 1 avocado 2 tomaten ½ komkommer 1 rode ui 1 bakje falafelballetjes Dressing: 3 eetlepels Yoghurt 2 tenen knoflook Half bosje bieslook 1 eetlepel mayonaise Peper/zout /olijfolie Bereiden: Verdeel de gewassen spinazie over de 4 borden en snij de komkommer, tomaten en de geschilde avocado in stukjes en verdeel dit over de […]

17.04.2019

Comments